Ácido Cítrico

O ácido cítrico é o maior ácido orgânico produzido por métodos bioquímicos do mundo. O ácido cítrico e os sais são um dos produtos de pilar da indústria de fermentação. Eles são usados ​​principalmente na indústria de alimentos, como ácido, solvente, tampão, antioxidante, desodorante, intensificador de sabor, agente de gelificação e toner. [9]

Em termos de aditivos alimentares, é usado principalmente para bebidas carbonatadas, bebidas de suco de frutas, bebidas de ácido lático e outras bebidas frias e produtos em conserva, e sua demanda está sujeita a mudanças climáticas sazonais. O ácido cítrico é responsável por cerca de 2/3 do consumo total de agente de sabor ácido. A adição de ácido cítrico aos frutos enlatados pode manter ou melhorar o sabor das frutas, aumentar a acidez de algumas frutas com baixa acidez (menor valor de pH), enfraquecer a resistência ao calor dos microorganismos e inibir seu crescimento, e impedir a quebra de lata bacteriana e danos Isso geralmente ocorre em frutas enlatadas com baixa acidez. Adicionar ácido cítrico em doces como ácido é fácil de coordenar com o sabor da fruta. O uso de ácido cítrico em alimentos em gel, geléia e geléia pode efetivamente reduzir a carga negativa da pectina, de modo que a ligação de hidrogênio entre as moléculas de pectina possa se ligar ao gel. Ao processar vegetais enlatados, alguns vegetais mostram reação alcalina. O uso do ácido cítrico como regulador de pH pode não apenas desempenhar um papel no tempero, mas também manter sua qualidade. O ácido cítrico tem as características da quelação e da regulação do pH, que podem aumentar o desempenho dos antioxidantes, inibir a atividade da enzima e prolongar o prazo de validade dos alimentos no processamento de alimentos rápidos.

Limpeza de metal

O ácido cítrico é um ácido orgânico produzido pela fermentação microbiana. É amplamente utilizado na produção de detergentes. Sua especificidade e quelação desempenham um papel positivo. O ácido cítrico tem um bom desempenho no processo de uso real, principalmente em termos de segurança. As matérias-primas para a preparação do ácido cítrico são de grãos, que é um microorganismo seguro de grau alimentar. O uso do ácido cítrico não afetará o meio ambiente. É fácil degradar -se sob a ação de microrganismos e calor. Sua própria capacidade quelante também é relativamente forte. A principal razão é que o citrato tem uma capacidade quelante relativamente forte para íons de manganês e íons de ferro, e o efeito de uso também é proeminente. A inibição da corrosão do ácido cítrico em detergentes também é proeminente. Como parte importante da limpeza química, a decapagem ácida é relativamente fraca em comparação com o ácido inorgânico. Portanto, a corrosividade do ácido cítrico para o equipamento é relativamente pequena. A segurança e a confiabilidade da limpeza do ácido cítrico são relativamente fortes e o líquido residual é relativamente fácil de ser tratado, o que não causará danos ao corpo humano.

Indústria química fina

O ácido cítrico é um tipo de ácido de frutas, usado principalmente para acelerar a renovação da cutina, e é comumente usado em loção, creme, xampus, produtos para clareamento, produtos antienvelhecimento, produtos de acne etc. O ácido cítrico pode ser usado como Análise química Reagente na tecnologia química, como reagente experimental, reagente de análise cromatográfica e reagente bioquímico; Usado como agente complexo e agente de mascaramento; Para preparar a solução buffer. O uso de ácido cítrico ou citrato como auxílio ao detergente pode melhorar o desempenho dos produtos de lavagem, precipitar rapidamente íons metálicos, impedir que os poluentes se reencontrem no tecido e mantenham a alcalinidade necessária para lavagem; Dispersa e suspenda a sujeira e as cinzas; É um excelente agente quelante para melhorar o desempenho do surfactante; Pode ser usado como reagente para testar a resistência ao ácido dos ladrilhos de cerâmica arquitetônica. O tampão de citrato de ácido cítrico é usado para dessulfurização por gás de combustão. A China é rica em recursos de carvão, que constituem a parte principal da energia. No entanto, houve uma falta de tecnologia efetiva de dessulfurização de gases de combustão, resultando em uma poluição séria de SO2 atmosférico. Devido à sua baixa pressão de vapor, propriedades químicas estáveis ​​e não tóxicas e alta taxa de absorção de SO2, a solução tampão de citrato de ácido cítrico é um dessulfurização absorvente com grande valor de desenvolvimento.

Processo de esterilização e coagulação

A ação combinada do ácido cítrico e a temperatura de 80 ℃ tem um bom efeito na morte de esporos bacterianos e pode efetivamente matar os esporos bacterianos contaminados na tubulação da máquina de hemodiálise. O íon de cálcio deve estar envolvido na formação do ativador da protrombina e subsequente processo de coagulação. O íon citrato e o íons de cálcio podem formar um complexo solúvel que é difícil de se dissociar, reduzindo assim a concentração de íons de cálcio no sangue e prevenindo a coagulação do sangue.

Criação de animais

O ácido cítrico é formado pela carboxilação da acetil coenzima A e ácido oxaloacético no ciclo do ácido tricarboxílico do corpo e participa do metabolismo de açúcar, gordura e proteína no corpo. O ácido cítrico natural existe nos frutos das plantas (como limão, laranja, abacaxi etc.) e nos ossos, músculos e sangue de animais. A síntese artificial é feita pela fermentação de substâncias contendo açúcar, como açúcar, melaço, amido, uvas, etc. A adição de ácido cítrico à alimentação da fórmula pode desinfetar, impedir o oídio e impedir que a salmonela infecte a alimentação animal. A ingestão animal do ácido cítrico pode reduzir a proliferação de patógenos, inibir a produção de metabólitos tóxicos e melhorar o estresse animal.

Agricultura

Em novembro de 2022, os cientistas chineses descobriram que a seleção de ácidos orgânicos (sabores) como o ácido cítrico foi concluído no processo de melhoria da melancia